乙酸乙酯又称醋酸乙酯，无色可燃性液体，有果子香气，相对密度为0.90063，熔点-83.6度，沸点77.1度，易着火，蒸气与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限2.18---11.4%(体积)。
乙酸乙酯易发生水解和皂化反应。用作清漆、稀薄剂、人造革、硝酸纤维素塑料等的溶剂，也用作制染料、药物、香料等的原料。可由乙酸和乙醇在硫酸存在下酯化制得。
乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。易燃。蒸气能与空气形成爆炸性混合物。半数致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。
